Учёные Вятского государственного университета получили заменитель сахара — сладкий белок браззеин. Утверждается, что он позволит бороться с ожирением.

Исследователи говорят, что новый белок примерно в 2000 раз слаще сахара. Он позволит сократить в пищевых продуктах так называемый скрытый сахар. Это снизит их калорийность и поможет бороться с ожирением.

Учёные пояснили, что сосредоточены на разработке технологических решений, позволяющих снизить стоимость получаемого продукта с белком. «На первом этапе при помощи методов белковой инженерии мы сконструировали генетические конструкции для биосинтеза мутантных форм браззеина, которые более чем в 2000 раз слаще сахарозы. Сырьё, белок, производство — всё отечественное, и главное, что продукт будет отечественный. Это исследование уникально для России», — рассказали исследователи.

Источник статьи: www.ferra.ru